Коптильня холодного копчення в домашніх умовах

На сайті вже багато написано як зробити коптильні холодного та гарячого копчення своїми руками. Але побачивши такий варіант, я не зміг втриматися, і не поділиться з вами цією ідеєю. Тим більше тема дуже актуальна (хто з нас не любить смачно їсти?).

Така коптильня холодного копчення, зроблена своїми руками, виглядає дуже практично і досить оригінальна.

Не дарма наші предки придумали метод холодного копчення, холодильники ж з’явилися відносно недавно. Як ми знаємо, м’ясо і риба відносяться до категорії швидкопсувних продуктів. От і придумали спосіб «консервування». Такі продукти не тільки дуже смачні, а ще й корисні, так як вони не піддаються високій температурі і завдяки цьому зберігають в собі багато вітамінів. Дубильні речовини сприяють знищенню мікробів. Все виходить і смачно і корисно при цьому такі продукти не псуються без холодильника до пів року.

Інструкція по виготовленню коптильні холодного копчення в домашніх умовах

Чесно кажучи, коптильню цю зробив не я, а мій хороший знайомий. Він давно мріяв мати такий агрегат, у себе на дачі і все продумав заздалегідь. Коптильня холодного копчення складається з трьох частин: топки, димоходу і камери. Топка призначена для накопичення диму, димар для охолодження диму і камера всередині якої знаходяться гачки, полички, решітка тут же є термометр.

Так як коптильня знаходиться на дачі і в холодну пору року там ніхто не живе, то її довелося робити переносною, що б у будь-який час її можна було скласти і перенести, заховати.

Щоб будівництво коптильні холодного копчення не сильно вдарило по кишені, знайомий в основному використовував матеріали, які були в господарстві, а саме профіль з оцинкованої сталі діаметром 1,2 мм. Довелося тільки купити повітропровід з гнучкого матеріалу діаметром 100мм. Ще була невелика заковика – відсутність зварювального апарату, тому все вирішив монтувати на самонарізи.

На фото основа коптильні висотою 1900 мм ы бічними стінами шириною 500 мм

Коптильня холодного копчення

У основи встановлена сітка на яку лягає мішковина для жиру.

Коптильня холодного копчення

Ось так виглядає топка. Металевий ящик з дверцями з фланцем , який закривається і куди вставляється димар.

Коптильня холодного копчення
Всі шви повинні бути герметичними, для цього був використаний силікатний герметик.
Фланці на топці і шафі згорнув з жерсті 0,8 мм.


Весь метал зібраний. Зверху вмонтована перекладина, на яку будуть підвішуватися м’ясо або риба. На бічних стінах протилежних один від одного тримачі для поличок і решіток.


Зовні металеву основу обшили вагонкою. Встановили дверцята із засувкою, повісили термометр. Все дерево покрито морилкою, а потім нанесли два шари прозорого лаку. З 6мм ламінованої фанери був зробленмй дах.


Але він не врахував деякі нюанси, адже дим потрібно не тільки пустити, але ще й підтримувати досить довгий час ( середній шматок м’яса повинен коптиться десь троє діб). Фізично всі три дні стояти над коптильнею і підкидати дрова не вистачить ані сил, ані дров.

Так, завдання було не з легких. Але хто шукає, той завжди знайде вихід з будь-якої ситуації.

Як я вже раніше писав, через брак зварювального апарату, ось що було придумано. Видалив засувку вгорі над отвором для диму і на тому місці вмонтував вентилятор (самий звичайний з витяжки на кухні) і посадив його замість кнопки на бушегеровский дыммер. Роль вентилятора створювати розрідження в самому димарі і підсмоктувати повітря зовні.


Плюс до всього дрова потрібно брати не тільки сухі, ну і вологі.
Контролюючи оберти вентилятора і рівень відкриття в топці кришки, все таки добився рівномірного тління.
Тепер будемо випробовувати на практиці саморобну коптильню холодного копчення.

Коментарі