Правильне зберігання картоплі взимку

Правильне зберігання картоплі та інших овочів, полягає у створенні найбільш сприятливих умов, при яких тривалий час зберігаються смакові і поживні властивості. Овочі при цьому не повинні втрачати зовнішнього вигляду і гнити. Добрий господар знає, що основними вимогами для тривалого зберігання овочів є температурний режим, забезпечення необхідного рівня вологості і боротьба з паразитами.

Помита картопля на мішковині

При температурі від нуля до одного градусів крохмаль в картоплі починає перетворюватися на цукор. Така картопля хоч і придатна для вживання, але її смакові якості стають вже незадовільними. При більш глибокому промерзанні картопля після відтавання стає м’якою і водянистою. Картопля швидко гниє і не придатна для їжі.

Якщо температура зберігання тривалий час перевищує п’ять градусів тепла, то картопля починає проростати. Паростки слід періодично видаляти. В місцях появи паростків в поверхневому шарі картоплі утворюється алкалоїд соланін. Це отруйна речовина, тому при вживанні пророслої картоплі в їжу необхідно видаляти не тільки шкірку, але товстий поверхневий шар.

Найбільш оптимальним температурним режимом для зберігання картоплі є діапазон від двох до чотирьох градусів. При зберіганні картоплі в сухому приміщенні вона втрачає вологу і морщитися. При надлишку вологи можлива поява цвілі і грибків. Вологість повітря повинна бути на рівні дев’яносто відсотків.

Цвіль і грибки є найбільш небезпечними паразитами для картоплі. Боротися з ними можна двома шляхами. Провітрювання приміщення і використання природних або штучних антисептиків.

У промислових умовах температура і вологість повітря контролюється штучно. У домашніх умовах такий контроль використовується рідко, тому способи зберігання картоплі базуються на практично перевірених варіантах.

Способи зберігання картоплі

Найчастіше картоплю зберігають у підвалах. Попередня обробка приміщення вапняним розчином дезінфікує його і зменшує імовірність грибкових захворювань. Картоплю укладають в ящики з отворами в бокових стінках і дні для кращої циркуляції повітря. У підвалі повинні бути забезпечені температурний режим, вологість повітря і наявність витяжки.

При відсутності підвалу, або при зберіганні великих обсягів картоплі, її зберігають у буртах, але при цьому готується буртова яма глибиною не менше глибини промерзання грунту в даному регіоні. Дно встилається соломою, укладається підготовлена картопля і теж ховається соломою. Зверху бурт засипається шаром землі, який збільшують у міру зниження температури. В обов’язковому порядку повинен бути встановлений вентиляційний шурф, а по периметру бурта повинна бути обладнана канава, яка запобігає попаданню в бурт дощових вод.

Можливі й інші способи зберігання, головне, щоб були дотримані наведені вище умови. Картоплю можна зберігати на світлі. Вона зеленіє і в ній утворюється отруйний для людини соланін. Корисно пересипати шари картоплі при зберіганні лушпинням цибулі, м’ятою, папороттю або полином. Ці природні антисептики убережуть врожай від паразитів.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі